Bruschette della Signora Gemma Grossele

Uma «Bruschetta» (no singular) é uma fatia de pão rústico que vai ao forno e que pode ter uma grande variedade de ingredientes! As «Bruschette» (no plural) fazem parte da cozinha pobre italiana e, em geral, são servidas como «Antipasto» («Entrada»). Eu gosto muito de as servir como refeição ligeira, antes ou depois de uma sopa!!!!


Aprendi a fazer as «Bruschette» desta receita com a Signora Gemma Grossele, no Convento dos Frades Capuchinhos de Bassano del Grappa (Vicenza (Veneto (Itália))), salvo erro, no Verão de 2005!!! É uma senhora adorável!!! Que cozinha muito bem!!! E com quem tive o imenso privilégio de conviver durante muitos anos!!!

Adoro estas «Bruschette»!!!


 

Ingredientes:

Nota: Com os ingredientes indicados, nestas quantidades, nesta receita pode-se fazer 4 a 8, ou mesmo ou mais, «Bruschette», dependendo do tamanho das fatias de pão que se cortam.

 

 

4 fatias grandes de pão rústico, não muito finas, ou mais fatias mais pequenas
2 tomates médios
1 dente de alho grande
1 queijo Mozzarella de búfala
azeite q.b.
orégãos q.b.
sal fino q.b., se se desejar


Nota: Eu gosto de usar a «Mozzarela» «Santa Lucia», da «Galbani», e não costumo usar sal.

 

 

Modo de preparação:

 

 

Lavar bem os tomates, retirar-lhes os pés e cortá-los aos cubinhos com cerca de 0,8 cm de aresta.


Cortar o queijo «Mozzarela» aos cubinhos com cerca de 0,8 cm de aresta.


Se necessário, cortar as fatias de pão rústico.


Descascar o dente de alho e cortá-lo a meio, na vertical.

Passar uma das metades do dente de alho, com a parte cortada, por um dos lados de cada fatia de pão.


Nota: Quem quiser pode picar o alho muito picadinho e espalhá-lo pelas fatias de pão. Eu costumo espalhá-lo.



Em cada uma das fatias de pão, espalhar uma colher de café de azeite sobre o lado em que se passou o alho.


Espalhar os cubinhos de tomate pelas partes das fatias de pão em que se colocou azeite. Depois, colocar os cubinhos de queijo sobre os cubinhos de tomate.



Quem desejar, pode temperar cada fatia com sal fino, em quantidade a gosto.


Nota: Eu não coloco sal nenhum.

 

Espalhar orégãos sobre cada uma das fatias.
 

 

 

Em cada uma das fatias de pão, espalhar mais uma colher de café de azeite sobre os ingredientes.
 

 

 

Levar ao forno quente, até ao queijo derreter.



 

Servir de imediato e... apreciar!!!

Receita das «Bruschette» da Signora Gemma Grossele!!!