Bola de Lamego

Esta bola é uma das «Bolas de Carne» que mais se fazem cá em casa!

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo + farinha para polvilhar o tabuleiro

50 g de fermento de padeiro

1 chávena de chá de leite

3 ovos + 1 gema de ovo para pincelar

150 g de manteiga ou de margarina

1 colher de café de sal fino

1 colher de sopa de açúcar

350 g de presunto magro, não salgado

margarina ou manteiga para untar o tabuleiro

Modo de preparação:

Cortar o presunto em tiras finas.

Nota: Se o presunto for salgado, lavar as tiras, em água, e depois enxugá-las bem.

Untar, muito bem, o tabuleiro com margarina (ou manteiga) e depois polvilhá-lo com farinha.

Nota: De preferência, o tabuleiro deve ser rectangular, e com aproximadamente 25 cm de comprimento e 20 cm de largura.

Colocar a farinha numa tigela "grande", e abrir-lhe uma concavidade ao meio.

Levar o leite ao lume, atá ficar morno. Dissolver o fermento no leite morno.

De seguida, virar o fermento dissolvido em leite dentro da concavidade que se abriu na farinha. Colocar também, nessa concavidade,  os 3 ovos inteiros, o açúcar e o sal, e começar a amassar tudo muito bem.

Derreter a manteiga (ou a margarina). Juntar depois a manteiga (ou margarina) derretida à massa anterior, misturando bem. Amassar tudo batendo muito bem a massa, até obter uma massa lisa e fina.

Juntar à massa o presunto cortado às tirinhas.

Colocar a massa dentro do tabuleiro, alisando-a. Deixar a massa levedar até crescer quase o dobro.

Quando a massa tiver levedado, ligar o forno.

Bater uma gema de ovo para "pincelar" a bola.

Levar o tabuleiro ao forno para a massa cozer, durante cerca de 45 minutos.

Nota: Para a massa cozer o forno deverá estar a uma temperatura média, no princípio. Mas no fim, se for preciso, pode-se aumentar um pouco a temperatura do forno, para a bola alourar.

Depois de cozida, retirar a bola do forno, deixá-la arrefecer um pouco e desenformá-la quando estiver quase fria.

Servir e... apreciar!!!

Receita da «Bola de Lamego» da  página 6 da «TELEculinária e doçaria» número 165, de 03/04/1980, do Chefe António Silva, no 4º Volume (do número 153 ao 204).