Bola de Salpicão e Fiambre

Eu gosto mais desta Bola apenas com fiambre!

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

50 g de fermento de padeiro

1,5 dl de leite

3 ovos

60 g de margarina

sal q.b.

1 colher de sopa de açúcar

250 g de salpicão e fiambre

margarina o para untar o tabuleiro

pão ralado para polvilhar o tabuleiro

Modo de preparação:

Cortar o salpicão e o fiambre em tiras finas.

Untar, muito bem, o tabuleiro com margarina e depois polvilhá-lo com pão ralado.

Nota: De preferência, o tabuleiro deve ser rectangular, e com aproximadamente 30 cm de comprimento e 16 cm de largura.

Colocar a farinha numa tigela "grande", e abrir-lhe uma concavidade ao meio.

Levar o leite ao lume, atá ficar morno. Dissolver o fermento no leite morno.

Derreter a margarina e deixá-la arrefecer.

De seguida, colocar, dentro da concavidade que se abriu na farinha, os ovos, a margarina derretida mas não quente, uma pitada de sal, e o fermento dissolvido em leite. Misturar tudo muito bem, batendo um pouco para obter uma massa mole.

Deixar a massa levedar um pouco.

Assim que a massa tiver levedado, dividi-la em 3 porções iguais. Com uma dessas porções, colocar uma camada fina de massa dentro do tabuleiro, só a cobrir o seu fundo. De seguida,  dividir as carnes em 2 porções iguais e espalhar uma camada de salpicão e fiambre, de uma dessas porções. Voltar a espalhar outra camada de massa e, por cima, outra camada com o restante salpicão e fiambre. Por fim, espalhar a restante massa. Alisar a massa.

Deixar a massa levedar, até crescer para o dobro ou o triplo, durante cerca de 45 minutos.

Levar o tabuleiro ao forno para a massa cozer, durante cerca de 25 minutos, em forno moderado.

Nota: Para a massa cozer o forno deverá estar a uma temperatura média, no princípio. Mas no fim, se for preciso, pode-se aumentar um pouco a temperatura do forno, para a bola alourar.

Depois de cozida, retirar a bola do forno, deixá-la arrefecer um pouco e desenformá-la quando estiver quase fria.

Servir e... apreciar!!!

Receita de «Bola de Salpicão e Fiambre» da página  4 da «TELEculinária e doçaria» «Especial Páscoa», de 12/03/1979, do Chefe António Silva, no 1º Volume (do número 1 ao 53).