Arroz de Alhos com Ananás

Ingredientes:

350 g de arroz cozido
300 g de ananás descascado
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de coentros, picados
canela em pó para polvilhar, se se desejar
sal q.b.

Modo de preparação:

Cozer o arroz, em água temperada com pouco sal.

Cortar o ananás aos pedacinhos.

Descascar os alhos e esmagá-los.

Levar ao lume uma frigideira com o azeite, e deixar o azeite aquecer. Quando estiver quente, juntar-lhe os pedacinhos de ananás e os alhos, deixando cozinhar até o ananás ficar douradinho. Quando o ananás estiver douradinho, adicionar o arroz ao preparado, misturando bem. Depois juntar os coentros, temperar com sal (se se achar necessário), e mexer tudo até obter uma mistura mais ou menos homogénea.

Se se desejar, polvilhar o arroz com canela e decorá-lo a gosto.


 

Servir  e... apreciar!!!


Sugestão: Este arroz é muito bom para acompanhar carnes assadas.


Receita do «Arroz de Alhos» "adaptada" a partir de uma retirada do site www.teleculinaria.pt, e que é uma das receitas da Revista «TeleCulinária» n.º 450 (de Janeiro de 2007).

Retirei esta receita da Internet durante o mês de Outubro de 2012. (...)

Molho de Iogurte (2)

Ingredientes:

2 iogurtes naturais
sal q.b.
pimenta q.b.
«molho inglês» q.b.
sumo de 1/2 limão
1/2 molhinho de cebolinho, picado

 

Modo de preparação:

Misturar muito bem todos os ingredientes.

Servir e... apreciar!!!


Receita do «Molho de Iogurte» "adaptada" a partir de uma retirada do site www.teleculinaria.pt, e que é uma das receitas da Revista «TeleCulinária» n.º 1172 (de Julho de 2001).

Retirei esta receita da Internet durante o mês de Outubro de 2012. (...)

Molho de Iogurte (1)

Ingredientes:

3 dl de iogurte natural
6 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta moída

Nota: Com estas quantidades de ingredientes obtém-se cerca de 3,5 dl de «molho de iogurte».

 

Modo de preparação:

Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater até ficar tudo muito bem misturado.

Servir (imediatamente) e... apreciar!!!


Receita do «Molho de Iogurte» "adaptada" a partir de uma retirada da internet, durante ou depois de Abril de 2012.

(...)

Pescada com Broa

 

Ingredientes:

4 postas de pescada
300 g de miolo de broa
100 g de bacon
1 pimento
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 limão
6 colheres de chá de oregãos
pimenta q.b.
sal q.b.

Nota: Eu não gosto de colocar o pimento.

 

 

 

Modo de preparação:

Depois de limpas, temperar as postas de pescada com sal, pimenta, o sumo e a raspa da casca de limão.

Ligar o forno a 180 ºC.

Descascar a cebola e os alhos,  e picá-los muito finamente para um tabuleiro de loiça (que dpois irá ao forno e será utilizado para servir o prato). Juntar-lhes o bacon cortado em pedacinhos.

Se se quiser colocar o pimento, deve-se cortá-lo ao meio, retirar-lhe as pevides e as peles brancas, e cortá-lo aos pedacinhos. Depois deve-se juntá-lo ao aos outros ingredientes que estão no tabuleiro de loiça.

Temperar os ingredientes que estão no tabuleiro de loiça, com sal e pimenta, e adicionar os oregãos. Misturar tudo muito bem, e espalhar pelo fundo do tabuleiro de loiça.

Escorrer as postas de pescada e reservar a marinada.

Passar as postas de pescada pelo miolo de broa, pressionando ligeiramente para que fiquem bem cobertas e, depois, colocá-las no tabuleiro de loiça, em cima da mistura de cebola.

Misturar muito bem a marinada e o azeite, até se obter um preparado homogéneo. Deitar esta mistura sobre a pescada e levar ao forno durante 20 minutos.

Retirar o tabuleiro do forno e decorar a gosto.



 

Servir (quente) e... apreciar!!!


Sugestão: Acompanhar este prato de peixe com puré de batata e salada.



Receita da «Pescada com Broa» "adaptada" da partir da da página 112 da Revista «TeleCulinária» n.º 1596, de 09.Novembro.2009, do Chefe António Silva.

Risotto de Morangos

Este «Risotto de Morangos» («Risotto alle Fragole») é muito bom para acompanhar carnes assadas no forno e carnes grelhadas.

No Verão de 2009  (ou por altura do S. António ou em Agosto) fiz este risotto em casa dos meus primos Sérgio e Rute, nas Caldas da Raínha!!!

Em Agosto de 2009, fizeram-me um outro «Risotto alle Fragole», em Itália. (Foi a Signora Loide quem o fez para mim, em Bassano del Grappa (Vicenza (Veneto))!)

Tenho andado à procura da receita, mas não a encontrava. Esta semana, entre domingo (28.Outubro.2012) e ontem (02.Novembro.2012 (6ªf)) tenho perguntado ao Sérgio se tem a receita (porque lhes dei uma), mas ele também não a encontrou. Hoje, finalmente, encontrei esta receita!!!

 

 

 

 

Ingredientes:

Para 4 pessoas:

1 cebola pequena
2 colheres de sopa de azeite
4 chávenas de chá de arroz para risotto (arbóreo ou carolino)
1 chávena de chá de vinho branco seco
6 chávenas de chá de água
300 g de morangos frescos (ou aproximadamente 30 unidades)
noz moscada q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.



 

 

 

 

Modo de preparação:

Lavar muito bem os morangos, retirar-lhes o pé, e deixá-los escorrer. Depois, reservar alguns dos morangos que se cortam aos cubinhos e, com a ajuda de uma varinha mágica, obter um creme com os restantes morangos.



Refogar a cebola com o azeite.

Assim que estiver refogada, acrescentar o arroz próprio para risotto, e deixá-lo refogar durante algum tempo.

Juntar o vinho branco e ir mexendo, em lume brando, até que o vinho se reduza a metade, por evaporação.

Adicionar a água fria ao arroz. Temperar com sal, a gosto.

Quando o risotto estiver quase pronto (aproximadamente 15 minutos após começar a ferver), acrescentar-lhe o creme de morangos e os morangos, mexendo bem para incorporá-los ao arroz.

Adicionar a pimenta e a noz moscada, a gosto. Continuar a mexer, até atingir o «ponto de risotto» (ponto em que o arroz fica al dente, cremoso e bastante molhado).


 

Servir e... apreciar!!!


Sugestão: Se se utilizar ananás em vez de morangos, também se obtém um delicioso risotto para acompanhar carnes assadas ou grelhadas!



Receita do «Risotto de Morangos» "adaptada" da partir da da página 16 da Revista «eu COZINHO» Especial n.º 1 (Especial Itália).