No passado dia 08 de Julho (de 2016) - 6ªf -fui com o meu Pai passar a tarde com três pessoas de quem gosto... muuuiiito!!! Com a minha amiga (e colega) M.ª Armandina Vila-Chã, com o Pai dela (o Sr. José Maria Vila-Chã) e uma das irmãs dela (a Linda)!!! E queria fazer e levar "algo" para comermos ao lanche.
Por norma eu gosto levar doces, mas os doces que queria fazer eram demorados para os fazer e/ou pouco próprios par transportar num dia de muito calor. Por isso resolvi fazer uma «Bola de Presunto». E embora já não coma nenhuma tão boa como as que a minha Avó Materna fazia, peguei numa receita para me orientar com os ingredientes e depois procurei lembrar-me de como ela as fazia, quando eu era pequena (quero dizer novinha, porque desde que nasci nunca fui propriamente pequena)!!!
E foi assim que fiz as minhas 2 «Bolas de Presunto» para este dia!!! (Uma para levar e outra para deixar em casa!!!)
Passamos uma tarde... maravilhosa!!!
Ingredientes:
Nota: Com os ingredientes indicados fiz duas bolas grandinhas, dividindo a massa e o presunto a meio. Poderia ter feito uma maior, ou mais que duas mais pequenas, do que as que fiz.
1 kg de farinha de trigo + farinha para polvilhar o(s) tabuleiros
1 embalagem (7g) de fermento granulado «Lievito di Birra Mastro Fornaio» da «Paneangeli»
3 ovos inteiros + 2 gemas de ovo (cada uma das quais para pincelar as bolas antes de irem ao forno)
1 colher (das de chá) de açúcar granulado
1 pitada de sal
1 copo (aproximadamente 210 ml) de azeite
1 copo (aproximadamente 200 ml) de leite «meio gordo»
2 colheres (das de servir sopa) - cerca de 160 ml - de água fervida e quente
fatias (finissimas) de presunto fatiado, em quantidade a gosto
manteiga para untar o(s) tabuleiro(s)
Nota: Eu usei ingredientes das seguintes marcas, que ainda me lembre:
- Farinha de trigo (tipo 65), sem fermento, da «Espiga»;
- Fermento «Lievito di Birra Mastro Fornaio», da «Paneangeli» - 1 embalagem pequena (de 7g) de 3 que vêm numa embalagem maior;
- Açúcar granulado «Continente»;
- Azeite «Álamos»;
- Leite, meio gordo, «Nova Açores»;
- Fatias (finíssimas) de «Presunto Fumado da Floresta Negra IGP«, da «Dulano (Selection Schwarzwald)», de uma embalagem de 250 g, salgado à mão, com especiarias. Fumado com madeira de coníferas da Floresta Negra. Curado durante, no mínimo, 12 semanas. (Comprado no «Lidle».)
Este presunto tem um bocado de sabor a fumado. Acho que com um presunto sem esse sabor a(s) Bola(s) fica(m) mais saborosas!!
1 embalagem (7g) de fermento granulado «Lievito di Birra Mastro Fornaio» da «Paneangeli»
3 ovos inteiros + 2 gemas de ovo (cada uma das quais para pincelar as bolas antes de irem ao forno)
1 colher (das de chá) de açúcar granulado
1 pitada de sal
1 copo (aproximadamente 210 ml) de azeite
1 copo (aproximadamente 200 ml) de leite «meio gordo»
2 colheres (das de servir sopa) - cerca de 160 ml - de água fervida e quente
fatias (finissimas) de presunto fatiado, em quantidade a gosto
manteiga para untar o(s) tabuleiro(s)
Nota: Eu usei ingredientes das seguintes marcas, que ainda me lembre:
- Farinha de trigo (tipo 65), sem fermento, da «Espiga»;
- Fermento «Lievito di Birra Mastro Fornaio», da «Paneangeli» - 1 embalagem pequena (de 7g) de 3 que vêm numa embalagem maior;
- Açúcar granulado «Continente»;
- Azeite «Álamos»;
- Leite, meio gordo, «Nova Açores»;
- Fatias (finíssimas) de «Presunto Fumado da Floresta Negra IGP«, da «Dulano (Selection Schwarzwald)», de uma embalagem de 250 g, salgado à mão, com especiarias. Fumado com madeira de coníferas da Floresta Negra. Curado durante, no mínimo, 12 semanas. (Comprado no «Lidle».)
Este presunto tem um bocado de sabor a fumado. Acho que com um presunto sem esse sabor a(s) Bola(s) fica(m) mais saborosas!!
Modo de preparação:
Colocar a farinha numa tigela e abrir-lhe uma concavidade ao meio. Deitar na concavidade: o fermento, o açúcar, o sal, os 3 ovos inteiros, o leite e cerca de metade do azeite. Ir amassando. Juntar a água fervida e quente, ir juntando o resto do azeite, aos poucos, e ir amassando sempre. Amassar bem a massa, batendo-a também. Quando a massa estiver bem amassada, deixá-la repousar e crescer, na tigela, tapando-a com um pano.
Untar o(s) tabuleiro(s) com manteiga e polvilhá-lo(s) com farinha.
Quando a massa tiver repousado o suficiente e crescido, dividir a massa a meio, se se desejar fazer 2 bolas. Esticar a massa com as mãos e colocá-la no fundo do tabuleiro de modo a formar mais ou menos uma figura rectangular. Sobre o terço central do rectângulo espalhar fatias de presunto em quantidade a gosto. "Fechar" a bola com os dois terços de massa que ficaram dos lados, formando um "rectângulo". Picar a massa da bola com os dentes de um garfo.
Bater uma gema de ovo para cada uma das bolas e pincelar a parte superior da bola com a gema batida.
Levar a(s) bola(s) ao forno, previamente aquecido a 240º C, reduzindo de imediato para 180º C, durante cerca de 40 minutos. Depois elevar a temperatura para cerca de 210º C, durante mais 20 minutos.
Retirar do forno e desenformar.
Servir quando se desejar e... apreciar!!!
