Durante uns anos, quando ia para Itália, para um Convento de Bassano del Grappa (Vicenza (Véneto (Itália))), o Signor Renato Girardi - que fazia voluntariado no Convento - ia acompanhar quem me ia buscar e levar ao Aeroporto (Marco Polo) de Veneza, e algumas vezes ia só ele.
Da primeira vez que ele foi acompanhar quem me foi buscar ao Aeroporto, fomos almoçar a casa dele, também porque chegamos a Bassano quase às 15:00 h e a essa hora já se tinha almoçado há bastante tempo no Convento. E nesse mesmo dia (que agora não sei ao certo de memória, mas depois vejo) conheci a esposa do Signor Renato - a Signora Elda. Uma senhora muito simpática e bem disposta, que era Enfermeira. Éramos só quatro a almoçar, mas a mesa parecia posta para 8 a 10 pessoas, com tanta comida que tinha, e ainda eram quase só «Primi piatti» (primeiros pratos).
E nesses «Primi piatti» comi um «Pasticcio» - que se não me dissessem chamar-lhe-ia «Lasagne alla Bolognese» (Lasanha à Bolonhesa), "mas" no Véneto (Região de Itália onde fica Veneza) chamam-lhe «Pasticcio». Era uma delícia!!! Comi logo 2 ou 3 vezes, e no final, já depois de ter provado quase todos os «Primi piatti» e quase todos os «Secondi piatti» (segundos pratos), ainda pedi à Signora Elda se podia comer mais um bocadinho do dito «Pasticcio». E a Signora Elda ficava encantada a ver-me comer!!! E estava sempre a dizer: «Dá gosto vê-la comer!!», referindo-se a mim. Nesse Verão ainda fui comer mais uma ou duas vezes a casa dela, e quando ganhei mais confiança com lá acabei por lhe dizer que quando me convidasse para ir a casa dela, por mim, não valia a pena cozinhar tantos pratos, porque o que eu mais gostava de comer era o «Pasticcio». E por isso, sempre que eu lá ia, ao longo dos anos, tinha (quase) sempre «Pasticcio», e eu adorava comer daquilo!!!
Quase sempre, porque, salvo erro no dia 15.Agosto.2008 (ou 2009) - quando lá fui jantar no dia feriado em que comemoram o «Ferragosto» - o Signor Renato disse-me que não ia ter «Pasticcio» mas «Beringelas à Parmigiana». Eu devo ter ficado com uma cara de tão decepcionada (porque não gostava muito de beringelas sem ser na sopa) que o Signor Renato perguntou-me logo se eu não gostava, e eu disse-lhe que não gosto de beringelas. Mas provei e... adorei!!! (Era quase como uma lasanha que é feita com lâminas de beringela em vez de massa de lasanha.)
Uns dias mais tarde fomos jantar a casa de um casal amigo da Sinora Elda e do Signor Renato, sendo que a senhora (do casal) é portuguesa. E quase logo que cheguei, a senhora disse-me que não queria ter feito o «Pasticcio» porque estava imenso calor (mesmo àquela hora da noite as temperaturas andavam bem acima dos 30º C), mas a Signora Elda tinha-lhe dito que eu gostava tanto que ela lá resolveu fazer, quando a temperatura ambiente era de 40 e tal graus centígrados (sem o forno ligado). E fez um «Pasticcio» com massa verde. E eu adorei!!! Devo ter gostado tanto que a senhora, com um ar estupefacto e a ver-me comer o «Pasticcio», dizia (várias vezes) à Signora Elda: «Tu tinhas razão!!! Dá mesmo gosto vê-la comer!!! Ainda bem que eu fiz o «Pasticcio»!!!». E ainda disse: «Nunca vi ninguém que desse tanto gosto ver comer como ela dá!!!».
Esta semana (às 21:31 h de 03.Fevereiro.2020 (2ªf)), pelo «facebook», pedi ao Signor Renato Girardi se me podia dar a receita daquele maravilhoso «Pasticcio» que eu comia na casa deles.
Ontem à tarde (6ªf, 07.Fevereiro.2020), vi que ele me tinha enviado uma fotografia com a receita às 15:45 h. E a fotografia é a seguinte.
"Mas" eu adorava todos os «Pasticcio» que lá fui comendo ao longo dos anos, desde 2001 a 2015, quer na casa da Singora Elda quer na da sua amiga portuguesa, quer no Convento de Bassano del Grappa (Vicenza (Véneto (Itália))) e em especial os da Signora Gemma Grosselle, quer no Convento de Conegliano (Treviso (Véneto (Itália))) e em especial as do Fra Alfredo Ferraccin (Frade Alfredo)!!!
Ingredientes:
Da primeira vez que ele foi acompanhar quem me foi buscar ao Aeroporto, fomos almoçar a casa dele, também porque chegamos a Bassano quase às 15:00 h e a essa hora já se tinha almoçado há bastante tempo no Convento. E nesse mesmo dia (que agora não sei ao certo de memória, mas depois vejo) conheci a esposa do Signor Renato - a Signora Elda. Uma senhora muito simpática e bem disposta, que era Enfermeira. Éramos só quatro a almoçar, mas a mesa parecia posta para 8 a 10 pessoas, com tanta comida que tinha, e ainda eram quase só «Primi piatti» (primeiros pratos).
E nesses «Primi piatti» comi um «Pasticcio» - que se não me dissessem chamar-lhe-ia «Lasagne alla Bolognese» (Lasanha à Bolonhesa), "mas" no Véneto (Região de Itália onde fica Veneza) chamam-lhe «Pasticcio». Era uma delícia!!! Comi logo 2 ou 3 vezes, e no final, já depois de ter provado quase todos os «Primi piatti» e quase todos os «Secondi piatti» (segundos pratos), ainda pedi à Signora Elda se podia comer mais um bocadinho do dito «Pasticcio». E a Signora Elda ficava encantada a ver-me comer!!! E estava sempre a dizer: «Dá gosto vê-la comer!!», referindo-se a mim. Nesse Verão ainda fui comer mais uma ou duas vezes a casa dela, e quando ganhei mais confiança com lá acabei por lhe dizer que quando me convidasse para ir a casa dela, por mim, não valia a pena cozinhar tantos pratos, porque o que eu mais gostava de comer era o «Pasticcio». E por isso, sempre que eu lá ia, ao longo dos anos, tinha (quase) sempre «Pasticcio», e eu adorava comer daquilo!!!
Quase sempre, porque, salvo erro no dia 15.Agosto.2008 (ou 2009) - quando lá fui jantar no dia feriado em que comemoram o «Ferragosto» - o Signor Renato disse-me que não ia ter «Pasticcio» mas «Beringelas à Parmigiana». Eu devo ter ficado com uma cara de tão decepcionada (porque não gostava muito de beringelas sem ser na sopa) que o Signor Renato perguntou-me logo se eu não gostava, e eu disse-lhe que não gosto de beringelas. Mas provei e... adorei!!! (Era quase como uma lasanha que é feita com lâminas de beringela em vez de massa de lasanha.)
Uns dias mais tarde fomos jantar a casa de um casal amigo da Sinora Elda e do Signor Renato, sendo que a senhora (do casal) é portuguesa. E quase logo que cheguei, a senhora disse-me que não queria ter feito o «Pasticcio» porque estava imenso calor (mesmo àquela hora da noite as temperaturas andavam bem acima dos 30º C), mas a Signora Elda tinha-lhe dito que eu gostava tanto que ela lá resolveu fazer, quando a temperatura ambiente era de 40 e tal graus centígrados (sem o forno ligado). E fez um «Pasticcio» com massa verde. E eu adorei!!! Devo ter gostado tanto que a senhora, com um ar estupefacto e a ver-me comer o «Pasticcio», dizia (várias vezes) à Signora Elda: «Tu tinhas razão!!! Dá mesmo gosto vê-la comer!!! Ainda bem que eu fiz o «Pasticcio»!!!». E ainda disse: «Nunca vi ninguém que desse tanto gosto ver comer como ela dá!!!».
Esta semana (às 21:31 h de 03.Fevereiro.2020 (2ªf)), pelo «facebook», pedi ao Signor Renato Girardi se me podia dar a receita daquele maravilhoso «Pasticcio» que eu comia na casa deles.
Ontem à tarde (6ªf, 07.Fevereiro.2020), vi que ele me tinha enviado uma fotografia com a receita às 15:45 h. E a fotografia é a seguinte.
"Mas" eu adorava todos os «Pasticcio» que lá fui comendo ao longo dos anos, desde 2001 a 2015, quer na casa da Singora Elda quer na da sua amiga portuguesa, quer no Convento de Bassano del Grappa (Vicenza (Véneto (Itália))) e em especial os da Signora Gemma Grosselle, quer no Convento de Conegliano (Treviso (Véneto (Itália))) e em especial as do Fra Alfredo Ferraccin (Frade Alfredo)!!!
Ingredientes:
1 embalagem de massa para lasanha
300 g de carne (de vaca) picada
1 cebola
1 pedaço de aipo («sedano»)
1 cenoura
1 copo de molho de tomate
30 g de farinha (de trigo)
1/4 de litro de leite
queijo ralado
azeite
manteiga
sal
pimenta
Modo de preparação:
Preparar primeiro a carne (o «Ragù»), que é o que demora mais tempo. Para isso, levar ao lume, numa panela, a cebola o aipo e a cenoura, depois de picados, juntamente com o azeite, a manteiga, a carne picada, o sal e a pimenta. Deixar que as verduras amoleçam e que a carne loure um bocado, e depois juntar um copo de água quente e o molho de tomate. Deixar este preparado coser em lume brando, durante mais de uma hora, com a panela tapada.
Entetanto, e enquanto a carne cozinha, ir preparando a «Besciamella» (o «Molho Béchamel»), que deve ficar bastante fluída(o). Para isso, levar ao lume um pouco de manteiga com a farinha, mexendo sempre com uma colher de pau (de modo a que não se formem grumos). Depois, pouco a pouco, juntar a este preparado o leite frio. Juntar um pouco de sal, para temperar, e deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo sempre com a colher de pau. Ter em atenção que o «Molho Béchamel» deve ficar fluído, pelo que, se for necessário, adiciona-se mais leite.
Entretanto coze-se a massa de lasanha (que pode ser verde ou branca), emergindo-a em água a ferver e salgada. Retirá-la estando «al dente», e deixá-la a escorrer e a arrefecer, sobre um pano (limpo e ) húmido, ou sobre papel absorvente.
Quando os diversos preparados e/ou ingredientes estiverem prontos, untar com manteiga uma forma ou pirex para ir ao forno e para depois servir o prato. Depois, colocar uma camada de folhas de lasanha cozida no fundo. A seguir, colocar por cima uma camada de molho de carne, polvilhando com queijo ralado e depois cobrindo com «Molho Béchamel». Ir sobrepondo camadas como as anteriores, até acabarem com os ingredientes, devendo a penúltima camada ser de folhas de lasanha e a última de «Molho Béchamel», sendo que, de vez em quando, pode-se espalhar uns pedacinhos de manteiga entre as camadas.
Levar o tabuleiro ou o pirex ao forno, para que o «Pasticcio» fique a gratinar, durante cerca de 20 minutos.
Servir (quente) e... apreciar!!!
Receita da Signora Elda - esposa do Signor Renato Girardi!!!
